Podkówki z Orzechami-Rzeczpospolita Polska/Biscotti Portafortuna con le Noci-Polonia

Domani arriva la Befana, con carbone per i bambini cattivi e sorprese dolci per quelli che sono stati bravi. Se non siete stati bravi, avete la possibilità di vendicarvi della brutta vecchia e per di più sdentata, preparandovi da soli questi biscotti favolosi; se fate parte della categoria dei "santini", fateli comunque per ricompensarvi una volta in più per la vostra bravura. 

Io li ho fatti già due volte (non è da me ripetere le ricette, ma le eccezioni allora a che cosa servono?!) e ve li consiglio vivamente per la calza della Befana o per augurare un 2015 pieno di fortuna alle persone a cui tenete.

La ricetta, l’ho presa da qui, con piccole modifiche che ho apportato alla versione originale e proviene da un vecchio libro di cucina polacca.

Podkówki z Orzechami-Rzeczpospolita Polska/Biscotti Portafortuna con le Noci-Polonia

(per circa 40 pezzi)

Ingredienti:

75 gr di noci 

200 gr di farina 00

130 gr di burro freddo di ottima qualità, tagliato a cubetti

50 gr di zucchero a velo+un po' per spolverare

un pizzico di sale

un tuorlo d'uovo

vaniglia 

Procedimento:

Per prima cosa, tostate le noci in una padella antiaderente, dopodiché tritatele per ottenere una polvere fine e omogenea.

In una ciotola capiente, setacciate la farina e aggiungete i cubetti di burro freddo. Con una forchetta, schiacciate il burro nella farina fino ad avere uno sfarinato abbastanza uniforme, poi unite lo zucchero setacciato e il sale, il tuorlo e la vaniglia, e mescolate un po' gli ingredienti; alla fine, unite anche le noci e lavorate la massa solo fino a compattarla. Formate un panetto spesso 2-3 cm, avvolgetelo nella pellicola senza PVC e fate riposare in frigorifero per 12 ore.

Prelevate un pezzo d'impasto e modellate un cilindro, spesso 1 cm. Tagliate da esso, segmenti di 6-7 cm e date a ogni pezzo, la forma caratteristica di ferro di cavallo. Disponete i biscotti su delle placche foderate di carta da forno e riponeteli in frigo per 30 minuti.

Cuocete a 180°, forno caldo, per circa 10-12 minuti, controllando comunque a vista, il grado di cottura; i biscotti devono appena dorare sui bordi.

Una volta pronti, lasciateli raffreddare senza toccarli poiché molto fragili.

Spolverate con abbondante zucchero a velo e servite.

Note:

-come già scritto nella lista degli ingredienti, è fondamentale avere un burro di buona qualità perché influenzerà molto sul gusto finale dei biscotti;

-volendo, potete utilizzare zucchero vanigliato per cospargere i biscotti;

-conservate in una scatola di latta, chiusa ermeticamente.

With passion,

Ade