Cornetti Soffici con Orange Curd

''Baking makes me focus. On weighing the sugar. On sieving the flour. I find it calming and rewarding because, in fairness, it is sort of magic - you start off with all this disparate stuff, such as butter and eggs, and what you end up with is so totally different. And also delicious.''

Marian Keyes

Oggi è il World Baking Day, quindi giornata di infornate. 

Partendo da queste mini brioches, ho creato dei cornetti deliziosi per la prima colazione che accanto a un bicchiere di latte vi faranno le mattine più soffici.

Avete capito la metafora?!

Cornetti Soffici con Orange Curd 

(per 15 pezzi)

Ingredienti:

310 gr di farina Manitoba

30 gr di burro a fiocchetti, a temperatura  ambiente

6 gr di lievito di birra fresco

80 ml di latte intero fresco+un cucchiaio per spennellare

45 gr di zucchero semolato

un cucchiaio di orange curd*

un uovo

un tuorlo d'uovo

confettura di ciliege e amarene o quella che preferite q.b.

codetta di cioccolato fondente q.b.

*L’orange curd si prepara esattamente come il lemon curd, tenendo presente il fatto che le arance sono più dolci rispetto ai limoni e quindi bisogna diminuire un po' la dose dello zucchero.

Procedimento:

Sciogliete il lievito nel latte tiepido e un cucchiaio di zucchero preso dal totale riportato sopra.

Mescolate insieme la farina, lo zucchero restante, il burro e il orange curd. Aggiungete l'uovo e iniziate a impastare unendo il latte con il lievito, un po' alla volta.

Lavorate l'impasto fino all’incordatura e fate lievitare fino al momento in cui la pasta avrà triplicato il suo volume.

Stendete una sfoglia dello spessore di 3-4 mm dandogli una forma rotonda. Tagliate dei triangoli, come se doveste tagliare una pizza e riponete sulla parte larga di ciascun triangolo, un cucchiaino di confettura, poi prendete ogni triangolo e allungate leggermente la punta tirandola in modo delicato. Arrotolate dalla parte larga verso la punta con la chiusura sotto.

Adagiate i cornetti su una leccarda foderata di carta forno e lasciate lievitare nuovamente,  fino al raddoppio.

Spennellate con il tuorlo d'uovo mescolato con il cucchiaio di latte e decorate con codetta di cioccolato fondente.

Infornate a 180°, forno preriscaldato, per 12-15 minuti circa; aspettate qualche minuto e poi servite.

Note:

-se non avete l'orange curd o non avete voglia di farlo, basterà aggiungere altri 2 cucchiai di latte in più all'impasto;

-la codetta di cioccolato fondente sopra si può sostituire con semi di papavero, sesamo o zucchero semolato;

-conservate i cornetti in un sacchetto di plastica in un luogo fresco.

With passion,

Ade