Peperonata

Il piatto di oggi è il re in assoluto tra le pietanze che hanno come principale ingrediente, la star di questa settimana, il peperone.

La peperonata è una ricetta mediterranea a base di peperoni stufati in padella con aglio, cipolla e salsa di pomodoro.

Ricetta tipica del Sud Italia (Sicilia, Calabria e Campania), la peperonata è conosciuta in tutto il resto della penisola.

È un piatto estivo, dato che i peperoni sono di stagione da giugno a ottobre, e può essere consumata calda come contorno o per condire la pasta oppure fredda, per preparare dei crostini (alcuni dicono addirittura sia migliore se gustata il giorno dopo).

Si abbina bene alle polpette, hamburger o agli straccetti di manzo, ma anche al bollito di carne e ad alcuni pesci saporiti come il baccalà o il salmone.

La peperonata esiste in innumerevoli varianti, ognuno ha i suoi segreti, la mia fa così:

Peperonata

(per 4-5 persone)

Ingredienti:

1 kg di peperoni tra rossi, gialli e verdi (lavati, mondati e tagliati a strisce sottili o a cubetti)

olio extravergine d'oliva q. b.

4 spicchi d'aglio

una cipolla rossa di Tropea

sale

pepe

300 ml di salsa di pomodoro

maggiorana

Procedimento:

Scaldate qualche cucchiaio d’olio in una padella capiente e unite l’aglio intero e le cipolle affettate. Lasciate appassire a fuoco dolce per almeno 15 minuti, girando di tanto in tanto.

Aggiungete poi i peperoni, mescolate e coprite la padella con un coperchio, lasciando stufare il tutto senza aggiungere liquidi per 15 minuti. Salate e pepate.

Versate la salsa di pomodoro e continuate la cottura senza coperchio per altri 15-20 minuti, ricordandovi di rimestare ogni tanto.

Aspettate 10 minuti, spolverate con la maggiorana e servite, calda o fredda.

With passion,

Ade