Rotolo con Crema al Limone

L'ultima ricetta che vi propongo per Pasqua, anche se in realtà doveva essere pronta ieri, ma sono stata trattenuta da una visita ai musei insieme alle mie amiche.

Augurandovi una Pasqua serena a tutti, vi presento il...

Rotolo con Crema al Limone

Ingredienti

Pasta biscuit:

4 uova medie

un pizzico di sale

135 gr di zucchero semolato

150 gr di farina 00 auto lievitante (oppure 150 gr di farina 00 e 1 cucchiaino raso di lievito per dolci) 

60 gr di burro fuso freddo

il succo di mezzo limone

scorza di un limone bio

zucchero a velo q.b.

Crema al limone:

250 gr di mascarpone

200 ml di panna fresca montata

90 gr di zucchero a velo

il succo di 2 limoni bio

Decorazione:

filetti di mandorle leggermente tostati q.b.

Procedimento:

Montate le uova con zucchero, sale e scorza di limone, aggiungete in due parti la farina setacciata, amalgamate delicatamente con una frusta dal basso verso l’alto, poi unite il burro e il succo di limone. Mescolate di nuovo con movimenti leggeri. Versate il composto sulla placca del forno foderata di carta e infornate a 180°, forno preriscaldato per 7-10 minuti. La pasta biscuit deve essere appena dorata, in questa maniera non si romperà al momento di arrotolarla.

Una volta che avrete tolto la teglia dal forno, adagiate il biscuit su un canovaccio inumidito e spolverato di zucchero a velo in modo che la carta forno rimanga sopra. Togliete con attenzione la carta e arrotolate il biscuit insieme al canovaccio. Fate raffreddare.

Per la crema, ammorbidite con l'aiuto di un cucchiaio o uno sbattitore, il mascarpone e lo zucchero poi incorporate un po' alla volta la panna e in fine il succo di limone.

Srotolate il biscuit, farcite con uno strato uniforme di crema al limone, circa ¾ della quantità totale. Coprite con la crema rimasta e mettete in frigo per qualche ora.

Decorate con i filetti di mandorle e servite.

With passion,
Ade