Pizzette

La pizza, l'alimento che Lui preferisce in assoluto, prova inconfutabile che è un italiano vero.

Per la nostra grande fortuna, ''possediamo'' quasi sotto casa, una pizzeria che fa una pizza fa-vo-lo-sa!

Tuttavia, ogni tanto mi dice: Quando mi fai la pizza? Fai la pizza? ecc.

Io, sapendo che la pizza è una cosa seria e da brava consumatrice della pizza sopra nominata (con cui ho un termine di paragone), ho qualche ritengo nell’iniziare a cercare, per poi testare impasti, farine, cotture ecc. 

Mi sono fatta però coraggio e ho seguito tutto il percorso descritto sopra per la variante piccola della pizza, la pizzetta.

Dopo vari tentativi con gradi di soddisfazione più o meno appaganti, sono arrivata all'impasto che io ritengo perfetto, e Lui ovviamente le adora e continua a chiederle.

 

Pizzette

(per circa 55-60 pezzi) 

Ingredienti

Pasta:

10 gr di lievito di birra fresco

300 ml di acqua tiepida

515 gr di farina 00

8 gr di sale

15 ml di olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere d'acqua presa dal totale e lasciate da parte per 10 minuti.

Versate la farina nel cestello dell'impastatrice e poi il lievito sciolto; aggiungete un po' alla volta l'acqua rimasta e alla fine il sale, e impastate per amalgamare il tutto. Unite anche l'olio e portate l'impasto all'incordatura.

Trasferite la pasta in una ciotola capiente, spennellata di olio e fate lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria fino al raddoppio del volume.

Farcia:

200 ml di passata di pomodoro

basilico fresco o secco q.b.

sale 

pepe

mozzarella q.b.

olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Mescolate la passata con il basilico spezzettato e condite con sale e pepe.

Tagliate la mozzarella a cubetti di 1.5-2 cm e fatela scolare bene.

Stendete l'impasto in modo delicato (per non sgonfiarlo), allo spessore di 0.7-1 cm e ricavate tanti cerchi con uno stampino del diametro di 7 cm.

Adagiate i dischi su teglie foderate di carta forno e lasciate lievitare nuovamente per 20-30 minuti.

Con il dorso di un cucchiaio, schiacciate dolcemente il centro di ogni pizzetta e aggiungete un po' di passata, uno-due cubetti di mozzarella e un filo d’olio.

Infornate per 10-15 minuti a 200°, forno preriscaldato, controllando comunque a vista la cottura delle pizzette.

Appena pronte, aspettate qualche minuto e servite calde, ma sono squisite anche fredde.

Note:

-se non avete un’impastatrice, potete realizzare l'impasto anche a mano con gli inconvenienti connessi al fatto di incordare a mano;

-per gustare al meglio queste pizzette, raccomando di mangiarle nelle prossime 24 ore, dopo la cottura.

With passion,

Ade