Cake Anniversario Arancia e Cacao/Happy Birthday Little Blog

È passato un anno e se non avevo veramente idea di quanto il tempo scorra velocemente, questa è una successiva prova.

Com'è stato il primo anno di vita del mio blog?

Interessante, accattivante e una sfida continua a crescere e migliorare. In parte, sono riuscita, ma non basta una vita per tutte le cose ancora da imparare e le ricette da provare, combinazioni da sperimentare, ingredienti da abbinare ecc.

Le più grandi soddisfazioni del primo anno sono: la Dort Medovník, dalla Repubblica Ceca, torta maestosa, composta da strati di pasta leggera, panna, noci...straordinariamente buona; la Buche d'Anniversaire, la mia interpretazione del dolce Bûche de Noël, tipico in Francia, Belgio e generalmente nei paesi francofoni; la Pavlova, dessert molto scenografico e raffinato, consigliato soprattutto per le grandi occasioni, la prima salsa che ti fa leccare il cucchiaio preparata per la Pasta tricolore; cercare le origini delle crêpes in Croazia (Palačinke); dare un’altra forma alla brioche per la colazione, Girella con Noci e Cacao; fare per la prima volta il Bagnetto Verde, con tutti gli ingredienti tritati rigorosamente a coltello (la mezzaluna non ce l'avevo allora); testare, testare e testare ancora l'impasto perfetto per le Pizzette; azzardare a farcire le Zucchine Tonde con qualcosa di diverso del riso, cuscus, scegliendo il Miso; stupirsi di quanto siano buone le Pere al Vino; raggiungere il top delle ricette salate con le Girelle; realizzare uno Strudel di Mele da sballo, secondo tutti i canoni di rigore; riempire non so quante sac à poche per fare le Meringhe che raggiungono la perfezione come forma; i Biscotti Polacchi che svelano più di ogni altra ricetta del 2014, come un buon burro fa la differenza e infine la mia prima volta con la Pasta fatta in casa, un'esperienza da ripetere all'infinito.

Le certezze per quello che riguarda I dolci piaceri di Ade sono queste: non preferirò mai la margarina al burro, gli ingredienti con una lista di additivi e conservanti più lunga di quelli che conosco, polveri in busta per fare creme, salse, zuppe ecc.; non cercherò mai scorciatoie che influiscono sulla qualità del prodotto finale, vi proporrò sempre ricette testate, assaggiate e fotografate da me (per di più dolci, con qualche tentazione salata), tecniche, procedimenti e segreti per rispettare le materie prime e ottenere un preparato che incanterà tutti i sensi, spiegate in modo chiaro e comprensibile.

Inserirò di tanto in tanto video, e frammenti di altre passioni: viaggi, decorazioni natalizie, cinema.

Finisce qui il monologo di oggi e inizia la ricetta…

Cake Anniversario Arancia e Cacao

(per uno stampo da ciambella del diametro di 18 cm)

Ingredienti:

2 uova grandi

100 gr di zucchero semolato

90 ml di olio di semi

150 ml di succo fresco di arancia filtrato

la scorza di 2 arance bio

170 gr di farina 00

40 gr di amido di mais

6 gr di lievito per dolci

10-15 gr di cacao amaro di buona qualità

Glassa:

200 gr di zucchero a velo

circa 2 cucchiai di succo fresco di arancia filtrato

Procedimento:

In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a quando avrete una massa gonfia, chiara e spumosa.

Aggiungete il succo d'arancia, l'olio e la scorza delle 2 arance, e mescolate in maniera delicata con una frusta.

Setacciate insieme la farina, l'amido di mais e il lievito e unitele in 2-3 parti nella miscela di uova, amalgamando sempre in modo delicato con la frusta.

Versate 2/3 di questo composto nello stampo imburrato e infarinato; nel restante 1/3 inserite il cacao setacciato e omogeneizzate bene il tutto, poi aggiungetelo sopra quello bianco e con uno stuzzicadenti create dei vortici per un effetto marmorizzato.

Cuocete a 180°, forno preriscaldato per 25-35 minuti, coprendo con la stagnola se il dolce dovesse colorarsi troppo in superficie.

Appena pronto, lasciate riposare per 5-10 minuti nello stampo poi con un coltello con la lama flessibile staccate i bordi esterni e quelli attorno al cono centrale; mettete un piatto sopra lo stampo e con un movimento brusco girate al contrario, cosicché il piatto si troverà sotto il dolce.

Se non doveste sentire scendere il dolce provate a picchiettare lo stampo, e il dolce si staccherà in men che non si dica.

Trasferirlo poi su una gratella e attendete fino al suo completo raffreddamento.

Per la glassa, setacciate lo zucchero a velo e mescolando continuamente unite un po' alla volta poche gocce di succo d'arancia fino ad arrivare a una consistenza densa, omogenea ma non troppo liquida.

Decorate il dolce con questa glassa aiutandovi con un cucchiaio e poi aggiungete sopra filetti di bucce d'arancia e piccole foglie fresche di agrumi, lavate.

Dopo che la glassa si sarà rassodata, tagliate il dolce a fette e servite.

Note:

-potete omettere la glassa, ma dovete sapere che oltre al fatto che aiuta ad addolcire il cake che di per sé non è molto zuccherino, ha anche il ruolo di mantenerlo fresco per più tempo, seguendo comunque le istruzioni riportate sotto per la conservazione;

-conservate il cake sotto una campana di vetro o avvolto nella pellicola di alluminio, per mantenerlo morbido e umido all'interno.

With passion,

Ade