Eton Mess/United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland

Eton Mess è il dessert tipico con cui si conclude quello che gli inglesi chiamano "picnic’', un fastoso ricevimento all'aperto, in occasione della sfida di cricket fra Eton College e il Winchester College e dove, secondo una legenda, negli anni ’20, un labrador urtò il dolce portato da uno degli invitati facendo una gran confusione (mess appunto).

Negli anni ’30, si hanno notizie che l’Eton Mess venisse servito presso il negozio del college, ed era realizzato con banane e più tardi fragole, mescolate con gelato o panna.

L’aggiunta delle meringhe risale a una data successiva, e potrebbe essere stata un'innovazione di Michael Smith, autore di Fine English Cookery (1973).

Un dolce simile è il Lancing Mess, fatto con le banane e servito tutto l'anno a Lancing College nel West Sussex, in Inghilterra.

La parola mess (disordine) può riferirsi all’aspetto del dolce, non curato o può essere usato nel senso di "quantità", nello specifico "un preparato morbido" o "una miscela di ingredienti cotti o mangiati insieme"; va detto che il termine "mess" deriva dal latino "mensa" e questo ci da la misura dell'importanza di questo dolce.

Eton Mess/United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland

(per 2 persone)

Ingredienti:

500 gr di fragole fresche

200 ml di panna fresca da montare

meringhe q.b. realizzate da voi seguendo questa ricetta oppure comprate in pasticceria

2 cucchiai di zucchero a velo (opzionale)

Procedimento:

Lavate le fragole, asciugatele con carta da cucina e togliete le foglie. Tagliate le fragole in quarti, lasciando quattro fragole intere per la decorazione.

Montate la panna con o senza zucchero.

Iniziate a comporre gli strati in 2 bicchieri trasparenti, tenuti in frigo nel ordine che preferite, io, fragole, meringhe sbriciolate, panna, fragole, meringhe, panna, terminando il tutto con 2 fragole intere e briciole di meringa in ogni bicchiere.

Per una variante ancora più golosa, potete, come ho fatto io, prendere 5-6 fragole, tagliarle a pezzi e metterle a scaldare in un pentolino con un po’ di zucchero quindi dopo qualche minuto schiacciarle leggermente o ridurle in purea con il frullatore e versarle sulla meringa e sulla panna.

Servite subito l’Eton Mess, mescolando gli strati oppure no, per godere al massimo del contrasto tra la croccantezza delle meringhe, la nota acidula delle fragole e la cremosità della panna montata.

Note: 

-con queste dosi, io ho composto due bicchieri, avanzando un po’ di fragole, regolatevi con le dosi in base ai bicchieri o le coppe che sceglierete;

-come scritto sopra, la ricetta tradizionale prevede le fragole; è ammessa però anche una versione con i lamponi.

Fonte:

https://en.wikipedia.org/wiki/Eton_mess

With passion,

Ade