Piccoli Smeraldi

È bello quando trovi da altri, ricette interessanti.

È ancora più bello quando le ricette le crei tu, dalla tua testa, esperienza e intuito.

È così che nascono questi biscotti, mettendo su carta idee, combinazioni d’ingredienti, "visioni".

E da tutta una lista di possibilità, che in futuro sicuramente proverò, Lui ha scelto questi: cioccolato fondente e i preziosissimi pistacchi.

Il risultato?

Uno da top 10.

Piccoli Smeraldi

Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente tenuto in freezer per 15 minuti

100 gr di zucchero semolato

250 gr di farina 00

un pizzico di sale

2 tuorli d'uovo

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

i semi di mezza bacca di vaniglia

100 gr di burro

albume d'uovo per spennellare

granella di pistacchi sgusciati q.b.

Procedimento:

Con un robot da cucina, tritate il cioccolato con lo zucchero fino a ottenere una granella, facendo piccole pause (questo impedirà al cioccolato di sciogliersi).

Aggiungete la farina setacciata, il sale, i tuorli, il lievito, la vaniglia e mescolate nuovamente, poi unite il burro tagliato a pezzi e amalgamate fino ad avere un composto che può essere maneggiato con le mani; formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola senza pvc e lasciate riposare in frigo per un'ora.

Dall'impasto sodo e molto freddo, stendete una sfoglia dello spessore di 0,3-0,5 cm e ritagliate i biscotti con uno stampino a forma di rettangolo o cerchio. 

Poggiateli su delle placche foderate di carta forno, spennellate con albume leggermente sbattuto e decorate con granella di pistacchi; cuocete a 180°, forno preriscaldato per 7-10 minuti, controllando comunque a vista, la cottura.

Fate raffreddare e poi servite.

Note:

-per togliere la sottile pelle di colore viola-rossastro ai pistacchi, immergeteli pochi minuti in acqua bollente, e poi mentre sono ancora caldi, eliminate la pellicina che li ricopre, asciugateli e utilizzateli;

-non ho notato il numero di biscotti che si ottiene da questo impasto, perché sul quaderno dove mi segno gli esperimenti culinari mi sono scordata di scriverlo, e siccome è già passato qualche mese da quando ho fatto questa ricetta, non mi ricordo più la quantità di biscotti risultata alla fine.

With passion,

Ade